AGUILAR, MIGUELBAZURTO VÉLEZ, FULTON ANDREANO2017-03-022017-03-022014-04http://www.dspace.cordillera.edu.ec/xmlui/handle/123456789/862TECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERADe acuerdo a lo investigado el Hotel Sheraton Quito cuenta con los conocimientos de Buenas Practicas de Manufacturas (BPM) pero que no están estandarizados por lo cual el proyecto a realizar se va a enfocar en que el personal cree conciencia en métodos y reglas para la realización de procesos en la elaboración de productos alimenticios actos para el consumo humano, para el lavado, limpieza y desinfección de todos los utensilios, pisos y materia prima para lograr el objetivo deseado y así ofrecer a su clientela productos de calidad con los mayores estándares de servicio en Alimentos y Bebidas. Toda esta investigación se realizó con el personal que trabaja en el área de cocina y conjuntamente con el personal de almacén que atreves de encuestas realizadas se pudo determinar cuáles son las áreas vulnerables y en las cuales se debe poner mayor énfasis en la aplicación del proyecto para la viabilidad del mismo, y hacer el respectivo seguimiento para que el proyecto obtenga los resultados deseados que son mayor calidad en la elaboración de sus productos alimenticios y colaborar con el medio ambiente realizando un excelente sistema de reciclaje de los desechos que genera. En fin con este Manual de Buenas Practicas de Manufacturas no solo se va a beneficiar el Hotel si no también los empleados por los conocimientos que van a adquirir en el tema, y en especial los huéspedes porque ellos recibirían todo el fruto del conocimiento implementado con la realización del proyecto.spaopenAccessMANUAL DE BUENAS PRÁCTICASMANUFACTURAbachelorThesis