ALDAZ HERNÁNDEZ, ANGÉLICA MARÍAHERRERA TUPIZA, GLADYS ANDREA2018-03-282018-03-282017-04http://www.dspace.cordillera.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/3750TECNOLOGÍA EN ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓNEl presente proyecto se basa en la implementación de una microempresa dedicada a la producción y comercialización de Gelatina de café, ubicada al Norte del Distrito Metropolitano de Quito, el presente proyecto se basa en satisfacer las necesidades del cliente mediante la elaboración de un postre que aporta a mejorar la salud de las personas debido a que la gelatina contiene valiosos nutrientes que permiten llevar una dieta saludable para nuestro organismo en personas con problemas digestivos. Mediante un análisis del estudio financiero se ha determinado que el proyecto es rentable y que se podrá mantener en el mercado según las proyecciones realizadas. Dentro del estudio técnico se determinó que la maquinaria utilizada permite cumplir con la capacidad para la elaboración de la gelatina de café, cumpliendo con todos los requerimientos necesarios para obtener un producto inocuo. Con el estudio de mercado se determinó que el producto es aceptable, existiendo una alta cantidad de demanda insatisfecha dispuesta a cubrir con el consumo del producto, se debe tomar en cuenta las estrategias planteadas para obtener resultados positivos para el mantenimiento y crecimiento de la microempresa.spaopenAccessMICROEMPRESACOMERCIALIZACIÓNGELATINA DE CAFÉbachelorThesis