EL TURISMO GASTRONÓMICO ELABORACIÓN DE UNA GUÍA INFORMATIVA DE LOS RINCONES GASTRONÓMICOS POPULARES DEL CENTRO HISTÓRICO DE QUITO

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorAGUILAR, MIGUEL
dc.contributor.authorVALLEJO MARTÍNEZ, KELLY GEHOMARA
dc.date.accessioned2017-03-02T22:51:57Z
dc.date.available2017-03-02T22:51:57Z
dc.date.issued2014-04
dc.descriptionTECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERAen_US
dc.description.abstractQuito capital del Ecuador, una de las ciudades más pobladas del país, posee un amplio centro histórico que preserva una estructura original, y con menos alteraciones, dentro de América Latina, por lo que fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad. El centro histórico está conformado por inmuebles patrimoniales, edificaciones monumentales, museos, iglesias, y desde tiempos muy antiguos fue considerado un sector comercial por lo que hasta la actualidad podemos observar actividades comerciales como mercados, Ipiales, cafeterías, restaurantes, que conservan sus tradiciones. Las costumbres y tradiciones son importantes para el turismo ya que conserva la esencia única de un pueblo, la gastronomía es una de ellas ya que procura mantener la identidad del lugar. Quito posee espacios gastronómicos conocidos vulgarmente por su gente como “huecas”, que asocian historias, tradiciones, costumbres, y sabores, en cada uno de los platos que se ofrecen. El problema surge cuando la falta de información minimiza la concurrencia a las huecas en el centro histórico de Quito, por parte de la juventud que está en la capacidad para acudir y deleitar de estos platos típicos dentro de la capital. Por ello la realización de una guía informativa ayudará a identificar las principales huecas que ofrecen platos autóctonos, que aún mantienen sus ingredientes naturales, la forma de procesar los alimentos, y la tradición e historia de cada uno de ellos y de las familias que los preparan. De esta forma ayudaremos a mantener viva la identidad gastronómica de nuestra ciudad, las huecas que son el ejemplo de nuestras costumbres y que los jóvenes aprecien las raíces de nuestro país, consumiendo primero lo nuestro.en_US
dc.identifier.urihttp://www.dspace.cordillera.edu.ec/xmlui/handle/123456789/889
dc.language.isospaen_US
dc.relation.ispartofseries60-TURISM-13-14-1716607864;
dc.rightsopenAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/en_US
dc.subjectGASTRONÓMICOen_US
dc.subjectGUÍA INFORMATIVAen_US
dc.subjectPOPULARESen_US
dc.subjectQUITOen_US
dc.titleEL TURISMO GASTRONÓMICO ELABORACIÓN DE UNA GUÍA INFORMATIVA DE LOS RINCONES GASTRONÓMICOS POPULARES DEL CENTRO HISTÓRICO DE QUITOen_US
dc.typebachelorThesisen_US
Archivos
Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
60-TURISM-13-14-1716607864.pdf
Tamaño:
1.92 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
No hay miniatura disponible
Nombre:
license.txt
Tamaño:
12.91 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar
Colecciones
Investigación Desarrollo Innovación