IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE MANEJO DE DESPERDICIOS Y DESECHOS EN LAS COCINAS DE MG GOURMET & CATERING

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dc.contributor.advisorACUÑA, PATRICIO
dc.contributor.authorCABRERA GUIJARRO, LAURA
dc.date.accessioned2017-03-02T17:11:50Z
dc.date.available2017-03-02T17:11:50Z
dc.date.issued2014-04
dc.descriptionTECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERAen_US
dc.description.abstractEl presente proyecto consiste en la elaboración de un sistema de manejo de desperdicios y desechos en MG Gourmet & Catering que se encuentra enfocado en dos ámbitos principales, que en conjunto tienen la finalidad de crear un sistema de procesamiento, clasificación y manejo de desperdicios dentro de las cocinas siendo este un proceso necesario para mantener la asepsia y el correcto manejo de desperdicios. El objetivo principal del proyecto es contar con un manual y garantizar la adecuada clasificación dentro de la cocina Para lograr lo anteriormente mencionada, se recopilo información tanto primaria como secundaria, es importante mencionar que los datos primarios fueron recopilados directamente de libros e ideas del personal administrativo. Por otro lado los datos secundarios fueron recopilados dentro del Instituto Cordillera, mediante entrevistas y a trabajadores de MG Gourmet & Catering. El proyecto cuenta de siete capítulos en los que se mencionan diferentes puntos, que están relacionados con la solución que se va a dar al problema que presenta el mercado estudiado.en_US
dc.identifier.urihttp://www.dspace.cordillera.edu.ec/xmlui/handle/123456789/863
dc.language.isospaen_US
dc.relation.ispartofseries7-TURISM-13-14-1723302384;
dc.rightsopenAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/en_US
dc.subjectSISTEMAen_US
dc.subjectMANEJO DE DESPERDICIOSen_US
dc.subjectCATERINGen_US
dc.titleIMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE MANEJO DE DESPERDICIOS Y DESECHOS EN LAS COCINAS DE MG GOURMET & CATERINGen_US
dc.typebachelorThesisen_US
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